マナーおもてなし - おもてなし

お料理とテーブルのおもてなしサロン「ル・クール」主宰

お料理とテーブルのおもてなしサロン「ル・クール」

丸山　佳枝

大学卒業後　一般企業にて秘書課に配属。
同時に　ル・コルドンブルーに通い、ディプロマ取得。
クニエダヤスエ、福田典子　氏にテーブルコーディネートを学ぶ。
結婚を期に退社し、　料理を雑誌などで紹介する仕事を始める。
自宅料理サロンも同時に主宰（フランス家庭料理、中華料理）
JSA認定　ワインアドバイザー　取得
食育マイスター　取得

一人娘の幼稚園入園を期に、自宅サロンを一時中断。
２００７年より、自宅料理サロン再開。会員数は２００名。
２００９年より、自宅サロンの他、再び雑誌の仕事や、　料理本の出版など、活動の場を広げている。
２０１３年よりケータリング業務を開始。綺麗なフィンガーフードが話題となる。
その他講演会や輸入食器の販売など、活躍の場を広げている。

この仕事の楽しさ・やりがいなどを聞かせてください

サロンに足を運んでくださる生徒さんを通じて人間関係が広がり、色々な情報や刺激をいただいています。
また、毎月新しくレシピを創作することで　勉強にもなりますし、なにより自分の作ったレシピを喜んでいただけて、「家族に大好評でした」などのご報告をいただくと、とても嬉しく、やりがいを感じます。

お教室名『Le Coeur（ル・クール）』とはどのような意味ですか

フランス語で「心」という意味です。
私にとって自宅での生徒さんとの交流が喜びであり、人との出会いが楽しくて仕方がないという気持ちとリンクしていると思います。

自宅サロンを主宰されてどのくらいになりますか

現在の形態（料理サロン）は丸３年になりますが、結婚後自宅でワイン教室を開いていました。自宅の改築を期に、キッチンスペースを広くつくり、よりおもてなしができるようなレイアウトに変更し、現在の自宅料理サロンを開始いたしました。

一日のうち、どのようなことに多くの時間を費やしていますか

お教室に関することです。料理の研究や試作に占める割合は多く、キッチンにいるだけでなく食材を農家さんまで探しにいったり、料理に合う雑貨を探しに行ったりすることも多いです。
また、インテリアを考えたりベランダのお花の手入れをしたり、生徒さんに快適な空間でレッスンを受けていただけるように、家の中の環境を整えることも欠かしません。

今後の目標を聞かせてください

生徒さん達に　もっと楽しんでいただけるような、より内容の充実したサロンにしたいと思っています。
料理以外の分野の先生をお招きしての　コラボレッスンも　もっと多く開催したいと思います。